Четвртак, 29.07.2021. ✝ Верски календар € Курсна листа
ИСХРАНА

Лековита својства шпаргле

Садржи обиље минерала и витамина, али и пуно влакана и микроелемената
(Фотографије Пиксабеј)

Шпаргла или шпарога (лат. Asparagus officinalis) вишегодишња је зељаста биљка. У народу се некада више ценила, али је у последње време очигледно заборављена иако је укусно и здраво поврће. Употребљавала се и као лек и наравно као храна.

Као и неке друге биљке и шпаргла може бити алергена, нарочито код осетљивих особа.

Као и много друго поврће и шпаргла је дошла са Истока, а у старој Грчкој и Риму гајена је и коришћена као храна и као лек. Данас се шпаргла у ЕУ и САД често може наћи у супермаркетима и популарно је поврће. Код нас је тешко пронаћи шпарглу, тек у неким веома добро опремљеним маркетима. Расте и самоникло у Средоземљу, али се углавном у исхрани користи као узгајана култура.

Највећи произвођачи шпаргле су Кина (94 одсто светске производње), Перу, Мексико, САД и Немачка. Највише се употребљава у САД, ЕУ и Канади.

У Европи се више употребљава (и гаји) бела шпаргла, иако зелена има већу нутритивну вредност. По цени спада у скупље поврће, нарочито уколико се ради о органски гајеној шпаргли.

Сматра се да је шпаргла дијетално поврће нарочито погодно у исхрани оболелих од дејабета.

У исхрани се користе млади изданци шпаргле, који се беру у рано пролеће, док су једри и сочни. Ако се не уберу на време, постају пуни несварљивих целулозних влакана, постају дрвенасти. Самоникла шпаргла даје тање изданке од гајене шпаргле који су и мање су сочни.

Обично се конзумира у сировом стању, дакле у салатама, а може се припремати и као вариво.

На западу се може наћи и конзервирана шпаргла, а у било ком случају даје шмек свежој салати или неком јелу.

Шпаргла има помало сладуњав укус, али није калоријски јака. Цењена је у кухињама многих народа. Садржи обиље минерала и витамина али и пуно влакана и микроелемената. Нутритивна вредност шпаргле у 100 г:

  • Енергија 85 кЈ (20 кцал)
  • Угљени хидрати: 3,88 г, од тога шећери: 1,78 г, дијетна влакна: 2,1 г
  • Масти: 0,12 г
  • Протеини: 2,2 г
  • Витамини: А, Бе1, Бе2, Бе3, Бе5, Бе6, Бе9, Це, Е, Ка (од 4-12 одсто дневних потреба)
  • Минерали: гвожђе, манган, фосфор, калцијум, калијум, цинк (од 4-16% дневних потреба)

Као лек шпаргла

  • Делује противупално захваљујући високој концентрацији комплекса Бе витамина, флавоноида и сапонина.
  • Смањује ризике од болести кардиоваскуларног система и можданог удара.
  • Снижава ниво ЛДЛ холестерола и смањује крвни притисак.
  • Богата је витамином Ка и снижава ризик од појаве остеопорозе и атеросклерозе.
  • Због влакана потпомаже правилну функцију цревног тракта и снижава ризик од дијабетеса типа 2.
  • Ојачава имуни систем и често се користи у чишћењу организма.
  • Зелена шпаргла је познати природни диуретик, помаже у разлагању камења у бубрегу и код гихта.
  • Богата је фолном киселином, за труднице благотворном.
  • Користи се као афродизијак код оба пола.
  • Помаже код исцрпљености, ублажавања менструалних проблема, а користи се и у редукционим дијетама.

Особе које у исхрани често користе шпарглу имају помало непријатан мирис урина. Ово настаје услед разлагања извесних сумпорних једињења и не представља опасност по корисника. Пролази након пар часова.

У алтернативној медицини, поред изданака шпаргле, користе се и ризом и корен. Имају добар утицај на рад пробавног система, јетре и бубрега, као и срца и нервног система. Ризом и корен беру се кад прође берба изданака, дакле у касно пролеће. Ако се одмах не искористе, суше се за неку каснију употребу. Семе шпаргле има антибактеријско деловање, а печено се може користити као супститут за кафу.

Јасна Вујичић, нутрициониста
www.nadijeti.com

Коментари0
Молимо вас да се у коментарима држите теме текста. Редакција Политике ONLINE задржава право да – уколико их процени као неумесне - скрати или не објави коментаре који садрже осврте на нечију личност и приватан живот, увреде на рачун аутора текста и/или чланова редакције „Политике“ као и било какву претњу, непристојан речник, говор мржње, расне и националне увреде или било какав незаконит садржај. Коментаре писане верзалом и линкове на друге сајтове не објављујемо. Политика ONLINE нема никакву обавезу образлагања одлука везаних за скраћивање коментара и њихово објављивање. Редакција не одговара за ставове читалаца изнесене у коментарима. Ваш коментар може садржати највише 1.000 појединачних карактера, и сматра се да сте слањем коментара потврдили сагласност са горе наведеним правилима.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Комeнтар успeшно додат!

Ваш комeнтар ћe бити видљив чим га администратор одобри.

Овај веб сајт користи колачиће

Сајт politika.rs користи колачиће у циљу унапређења услуга које пружа. Прикупљамо искључиво основне податке који су неопходни за прилагођавање садржаја и огласа, надзор рада сајта и апликације. Подаци о навикама и потребама корисника строго су заштићени. Даљим коришћењем сајта politika.rs подразумева се да сте сагласни са употребом колачића.