četvrtak, 06.08.2020.

Kursna lista

	Kup.	Prod.	Sred.
	117,23	117,93	117,58
	98,66	99,25	98,96
	108,55	109,21	108,88

Tag: kulinarstvo

Magazin

01.08.2020 u 12:15

Kuhinja je moje igralište

Prvog dana jula kada smo dogovarali intervju za „Magazin”, Branko Kisić je slavio 33. rođendan. – Nema problema da se čujemo večeras – rekao je mladi Beograđanin iza koga je već ozbiljan profesionalni put: radio je u brojnim kuhinjama restorana i hotela Srbije i inostranstva, uključujući one s Mišlenovim zvezdama. Razgovor je obavljen nekoliko dana kasnije, ali je onaj odgovor pokazao kako obavezama pristupa čovek koji je kao dečak imao želju da bude elektroinženjer, a postao traženi šef. Početak u košnici Interkontinentala Do diplome kuvara stigao je slučajno. Upisao je Osmu beogradsku gimnaziju iz koje su ga tokom nestašnih, tinejdžerskih godina roditelji ispisali nakon završenog drugog razreda i „molbe” profesora. Prebacuje se u ugostiteljsko-turističku školu i sa šesnaest

Gastronomija

01.07.2020 u 15:23

Narandžasta gusta čorba

Potrebno je: 1 batat/sladak krompir 1 manja tikvica 1 jabuka, slatka 2 šargarepe sok od limuna suvi začin biber peršun cimet jogurt (po želji) Oprati i iseckati batat, šargarepu, tikvicu i jabuku. Što se sitnije isecka, kraće ćete ih kuvati. Doliti oko 1,5 vode. Kuvati 15 do 20 minuta da se sve lepo obari pa dodati sok od limuna, peršun, kašičicu suvog začina i bibera, po ukusu. Preručiti pa ispasirati štapnim mikserom ili ručno, vratiti u sud s vodom gde se povrće i voće kuvalo i ostaviti još nekoliko minuta na nižoj temperaturi da pusti dva-tri ključa. Služiti toplo, prilikom serviranja posuti cimetom.

Gastronomija

22.06.2020 u 12:53

Čorba od tikvica i krompira

Potrebno je: 2 manje tikvice 2 šargarepe 2 krompira 1 glavica crnog luka celer biber suvi začin so ulje Iseckani luk, s malo ulja, propržiti u dubljem sudu u kojem će se kuvati. Kada omekša, dodati sve povrće prethodno oprano i isečeno na kocke: tikvice, šargarepa, celer, krompir. Naliti oko dva litra vode i kuvati dok se povrće ne obari. Povremeno dolivati vodu, ako uvri, i voditi računa da ne vri na jakoj temperaturi. Skuvano povrće izvaditi iz vode i izblendati u blenderu ili isitniti mikserom, pa sve vratiti u vodu u kojoj se kuvalo. Dodati so, biber, suvi začin po ukusu i ostaviti još pet minuta na blagoj temperaturi, uz stalno mešanje.

Gastronomija

12.06.2020 u 14:10

Pečurke na žaru

Potrebno je : 300 g pečurki so biber peršun malo putera Pečurke oprati, obrisati, posoliti i dodati malo bibera i sitno iseckanog peršuna. U svaku pečurku staviti malo putera i peći na roštilju.

Gastronomija

04.06.2020 u 10:33

Domaća pancerota

Potrebno je: 320 g brašna pola kocke kvasca 180 ml mleka 1 jaje so 50 g maslaca/margarina ZELENI FIL 100 g maslaca/margarina so 150 g mladog sira/rendani kačkavalj 2 do 3 struka mladog belog/crnog luka 1 žumance ŽUTI FIL 1 žumance 150 g rendanog kačkavalja bosiljak U šolju staviti kvasac s malo šećera i nekoliko kašika mlakog mleka, sačekati da počne da „radi” pa umesiti testo. Po potrebi dodati malo vode. Ostaviti na toplom da naraste, oko sat vremena. Kada je testo naraslo, premesiti pa oklagijom razvući na debljinu od oko jedan santimetar. Većim okruglim kalupom vaditi krugove. Filovati zelenim/žutim filom pa svaki krug preklopiti i dobro prstima pritisnuti da se prilikom pečenja pancerote ne otvore. Peći u

Gastronomija

03.06.2020 u 16:14

Krmenadle s kruškama

Potrebno je: 5 svinjskih krmenadli 3 kruške, slatke 100 sitno seckanih oraha malo ulja 2 struka crnog luka 1 struk belog luka so biber suvi začin 2 dl belog vina senf Meso premazati sefom, posoliti, posuti biberom i suvim začinom, preliti belim vinom pa ostaviti da malo odstoji. U plićem sudu ugrejati ulje pa sipati sitno iseckani mladi crni i beli luk. Kada počne da dobija staklasti sjaj, dodati orahe i kruške koje ste prethodno oprali, oljuštili i iseckali na sitne kockice. Sve zajedno dinstati desetak minuta, dok kruške ne omekšaju. Ako je potrebno, dolivati pomalo vode. Meso peći na električnom roštilju ili na malo ulja u tiganju, po 15–20 minuta s obe strane. Kada je gotovo, staviti u sud s umakom od kruški i zajedno još pustiti da se krčka nekoliko minuta.

Gastronomija

27.05.2020 u 12:59

Biftek sa sosom od senfa

Potrebni sastojci: 500 grama bifteka šolja bistre juneće supe malo putera dve kašike kisele pavlake kašika gustina kašika senfa Iseći komad mesa na šnicle debljine 2,5 centimetara i pržiti ih na malo putera, na tihoj vatri. Kada su šnicle ispržene, izvaditi ih iz tiganja, pa u njega dodati šolju bistre juneće supe i pustiti da to malo vri. Posle nekoliko minuta dodati kiselu pavlaku, kašiku gustina i kašiku senfa. Smesu mešati nekoliko minuta na tihoj vatri i preliti je preko bifteka. Meso se može poslužiti sa ajvarom.

Gastronomija

23.03.2020 u 17:54

Svinjska pečenica sa suvim šljivama

Potrebno je: 500 g svinjske pečenice (krmenadle bez kostiju) u komadu 150 g suvih šljiva so, biber 500 g pečuraka (šampinjona ili neke druge gljive) 1 glavica crnog luka 1 šargarepa 100 g masti 1 dl belog vina Svinjsku pečenicu obraditi (odvojiti meso od opne i žilica), nožem napraviti rupu na preseku, duž celog parčeta, i u nju staviti suve šljive. Komad mesa povezati kuvarskim kanapom na nekoliko mesta , posoliti, pobiberiti i kratko propržiti sa svih strana da dobije zlatnožutu boju. U manji sač ili šerpu za pečenje staviti očišćeno i na sitnije komade nasečeno povrće, a preko njega pripremljeno meso. Zaliti vinom, poklopiti i peći na 180 stepeni oko sat i po. Kada je meso pečeno, izvaditi ga iz sača i ostaviti 10 minuta, skinuti kanap i seći na

Gastronomija

17.03.2020 u 10:15

Pogača pod sačem

Potrebno je: 1 kg (integralnog) pšeničnog brašna 1 kašika ulja 1 kašičica soli 7 dl vode malo meda za premazivanje (po želji) Izmešati brašno, ulje i mlaku vodu, posoliti, dobro zamesiti, pa ostaviti da odstoji pola sata do sat. Premesiti, napraviti pljosnatu pogaču, izbosti je viljuškom, pa staviti u tepsiju i peći pod sačem. Kad je gotova, ostaviti da se ohladi i po želji premazati medom.

Gastronomija

16.03.2020 u 14:31

Slatki uštipci

Potrebno je: 10 kašika brašna 1 kašičica soli 1 jaje 2 dl mleka 10 g kvasca 2 dl vode ulje za prženje 1 vanili šećer ili prah šećer za posipanje Zamesiti brašno i kvasac razmućen u mlakom mleku. Dodati jaje, so i vodu. Praviti uštipke i peći kratko, s obe strane, u dubokoj posudi, u dobro zagrejanom ulju. Ređati na papir ili salvetu da se ocedi od masnoće. Još vruće posuti vanili ili prah šećerom i služiti.

Prethodna Sledeća

1
2
3
4
5
6
7
8
9

Početna / Tagovi

06.08.2020 u 12:25

Navodni radnici PIO fonda dolaze na vrata penzione

06.08.2020 u 12:11

Pad prihoda od putarine 40 do 45 miliona evra

06.08.2020 u 11:34

Eksplozija u Bejrutu napravila krater duži od fudbalskog terena

06.08.2020 u 11:13

Najbogatiji čovek na svetu prodao akcije vredne 3,1 milijardi dolara

06.08.2020 u 11:12

Napisao je blizu 2.000 pesama

06.08.2020 u 11:08

Kon: Polazak u školu najvažnija tema