četvrtak, 15.04.2021.

Kursna lista

	Kup.	Prod.	Srеd.
	117,23	117,93	117,58
	97,99	98,58	98,28
	106,5	107,14	106,82

Tag: kulinarstvo

Gastronomija

10.04.2021 u 10:00

Kafanski putopis

Većini očaranih gledalaca televizije promaklo je da one izvanredne putopisne reportaže koje je oblikovao genijalni Entoni Burden nisu bile kuvarski, već kafanski putopisi. Životni! Jer, kako bi se među kulinarske priče udenula ona iz Helsinkija, gde je otišao s televizijskom ekipom kako bi čovečanstvu predstavio – tramvaj s ugrađenim šankom?! Ta reportaža ostavila je snažan utisak među ovdašnjim svetom, pa se sutradan, nakon njenog prikazivanja na nekoj od naših televizija, redovan gost izvesne beogradske novinarske krčme naglas i sasvim ozbiljno zapitao zašto ne služe i meze, i da li veseli Finci imaju pretplatne karte u javnom prevozu slične onim iz našeg „busplus” sistema? Replicirali su mu izokola fundamentalisti iz redova pobornika zdravog života, ali uzalud, pa su Burdenove reportaže

Gastronomija

10.04.2021 u 10:11

Vasina torta

Originalni recept iz 1908. godine Potrebno je: 5 jaja 5 kašika šećera 6 kašika mlevenih badema kašika brašna Za fil: 1,25 dl mleka 200 g mlevenih oraha 4 žumanca 4 kašike šećera sok i strugana kora od limuna 3 štangle čokolade za kuvanje 150 g putera Za sirup: 250 g šećera 6 belanaca čaša vode Penasto umutiti belanca, dodati šećer i žumanca, pa još malo mutiti. Dodati mlevene bademe i kašiku brašna, dobro promešati i peći u podmazanom i brašnom posutom kalupu. Za to vreme mleko staviti da provri, pa sipati mlevene orahe i dobro promešati. U prohlađenu masu dodati žumanca umućena sa šećerom, struganu koru i sok od limuna, otopljenu čokoladu i penasto umućen puter. Ovim filom premazati ohlađen patišpanj. Zatim skuvati sirup od

Gastronomija

09.04.2021 u 09:08

Pikanterije od sira

Potrebno je: 500 g feta-sira začini po želji Sir izmiksati da bi se homogenizovao i postao kao krem. U njega se dodaju razni začini po želji. Najpikantniji je s mladim belim lukom, ali izuzetno je ukusan i sa susamom, bosiljkom, kimom, mirođijom, tucanom paprikom ili bilo kojim drugim začinom. Dobro promešati da masa baš bude kremasta. Od nje oblikovati bombice i uvaljati ih u začin koji je već pomešan sa sirom, mada se savršeno slaže i s mlevanim bademom, lešnikom ili pistaćima. Čak se može uvaljati i u kokosovo brašno, nalik rafaelo kuglama.

Gastronomija

08.04.2021 u 08:04

Jagnjetina ispod sača

Potrebno je: 2,5 kg jagnjetine 500 gr suve slanine 2 kg crnog luka 5 paprika 3 kg krompira 2 veze zeleni 2 kašike peršuna (iseckanog) 10 čenova belog luka 3 prstohvata timijana sveža nana 6 kašika svinjske masti so, biber 1 l kiselog mleka 1 l crvenog vina Jagnjeći but dobro istući, iseći na komade, pa ga staviti u sač obložen listovima slanine. Sač treba da stoji na ovećem ravnom kamenu usred pripremljenog žara. Staviti sve povrće i začine da se tiho dinstaju u saču oko tri i po do četiri sata dolivajući vodu. Na jedan sat pre kraja dinstanja dosuti tamnu jagnjeću čorbu od sitneži, litar starog crnog vina i litar kiselog mleka (ovčije ili kravlje) i šest do sedam listova sveže nane. Tad na poklopac od sača posuti žar i ne otvarati do kraja. Kad je

Gastronomija

07.04.2021 u 09:53

Dobra u piti, još bolja u pasti

Kada bi ljudi znali koliko je kopriva korisna, u svojim baštama bi sadili samo nju. Iako žare i peckaju, ako se prokuvaju njeni tamnozeleni listovi postaju meki i veoma lekoviti. Puna je vitamina, minerala, hranljivih materija. Obično raste kao korov na zapuštenim mestima, pored puta i na livadama, a trebalo bi mnogo više da bude zastupljena na našoj trpezi. Od nje se može kuvati čorba i praviti pasta ili pita. Listove i vrh koprive, koji se za pripremanje jela koriste, najbolje je sakupljati u rano proleće dok su još mladi. ČAJ OD KOPRIVE Puna supena kašika dobro opranih i sitno sečenih listova koprive prelije se ključalom vodom, poklopi i ostavi da odstoji nekoliko minuta. Čaj ne treba da vri, jer će to uništiti dragocene sastojke i ne zaslađuje se. Procediti i piti jednu šolju dnevno,

Gastronomija

06.04.2021 u 11:09

U potrazi za korenima i slastima

Holivudski glumac Stenli Tuči u seriji kratkih emisija za „Si-En-En” krenuo je da otkriva svoje korene, ali i italijansku kuhinju. To radi skoro podjednako dobro kao Entoni Burden, rano preminuli gastronom i pustolov, koji je na nekad istoj kablovskoj mreži televizijskim serijalom o kuvanju, neobičnim specijalitetima i kafanama osvojio gledaoce širom sveta. Sada se Tuči, šezdesetogodišnja zvezda filmova „Đavo nosi Pradu”, „Džuli i Džulija” (o kuvarici Džuliji Čajld), odlično snašao u sličnoj ulozi. U seriji „U potrazi za Italijom” Tuči otkriva da je uvek bio opsednut kulturom i gastronomijom zemlje u kojoj oba njegova roditelja imaju korene. Tako je autentično uživao dok je pred kamerama raspredao o testeninama, vinu i italijanskoj kulturi šetajući od Sicilije, preko Kampanije i Toskane, do

Gastronomija

03.04.2021 u 10:00

Voćni kolač

1 kg jabuka 3 ravne kašičice sode bikarbone 2 čaše (od jogurta) kristal šećera sok od pola limuna 1 kesica vanilin-šećera 1 ravna kašičica cimeta pola čaše (od jogurta) ulja 2 i po čaše (od jogurta) brašna 100 g suvog grožđa 100 g mešanog kandiranog voća (pomorandža, trešnja) po želji 2 kašike džema od kajsija za premaz ili 50 g šećera u prahu za posipanje Jabuke oprati, oljuštiti, iseći na kriške, očistiti od koštica i staviti u posudu s limunovim sokom pomešanim s 2 čaše (od jogurta) vode. Izrendati ih na krupno rende u tu istu tečnost (koju bi trebalo sačuvati za kasnije), a zatim ocediti i izmešati sa sodom bikarbonom, cimetom, šećerom i vanilin-šećerom. Ostaviti da stoji barem pola sata. Nakon toga dodati, lagano mešajući, ulje, brašno i na kraju suvo

Gastronomija

02.04.2021 u 09:05

Crveni rižoto s lososom

Potrebno je: 130 g svežeg lososa 30 g zelene paprike 120 g pirinča 50 g rendane cvekle 30 g margarina Losos propržiti na malo ulja, nakon toga dodati zelenu papriku seckanu na kockice. Dodati pirinač, ne sasvim skuvan, pa rendanu cveklu, naliti malo vode ili fonda, pred kraj pripreme dodati margarin. Ukoliko ne postite, možete preko rižota staviti i nekoliko listića tvrdog žutog sira. Recept i foto M. Pršić

Gastronomija

01.04.2021 u 09:40

Zapečena bela riba s povrćem

Potrebno je: 1 kg bele ribe sok od pola limuna 2 kašike suvog biljnog začina 1 kg krompira 4–5 šargarepa 2 glavice crnog luka 1 veza mladog crnog luka 3 čena belog luka 1 crvena ljuta papričica 100 g crnih maslina 100 ml maslinovog ulja 200 ml belog vina Preko očišćene i oprane ribe preliti limunov sok, posuti kašiku suvog biljnog začina i ostaviti da odstoji pola sata, pa nakon toga složiti komade ribe u nauljenu posudu za pečenje. Rasporediti krompir isečen na veće komade, seckanu šargarepu, crni luk i masline. Preko staviti seckanu papričicu. Sve preliti s maslinovim uljem pomešanim s vinom, kašikom suvog biljnog začina i belim lukom iseckanim na tanke listiće. Peći u rerni oko 35–40 minuta na 200 stepeni. Na kraju posuti seckanim mladim lukom.

Gastronomija

30.03.2021 u 10:23

Salata s hobotnicom

Potrebno je: 120 g kuvane hobotnice 2 manja lista salate puterice 2 manja lista ajsberg salate lovorov list grančica ruzmarina limun nekoliko crnih maslina 1 manja glavica crnog luka nekoliko čeri paradajza 1 ljuta papričica feferonka iz turšije (po želji) Za dresing 1 kašika senfa 1 čen belog luka 20 ml vinskog sirćeta 70 ml ulja Salatu dobro oprati. Hobotnicu skuvati uz dodatak lovorovog lista, limuna i bibera, pa je kratko propržiti na malo maslinovog ulja uz dodatak grančice ruzmarina. Hobotnicu staviti na listove salate, dodati masline, paradajz isečen na polovine i kolutove luka, pa je preliti dresingom, koji se pravi tako što se u posudu stave senf, beli luk i vinsko sirće i štapnim mikserom imešaju uz postepeno dodavanje ulja. Po želji

Prеthodna Slеdеća

1
2
3
4
5
6
7
8
9

Počеtna / Tagovi

14.04.2021 u 23:54

Od likovne estetike ka muzici

14.04.2021 u 23:37

Katedrala Notr Dam ponovo će biti otvorena 2024. godine

14.04.2021 u 23:26

Italijanska televizija o srpskom uspehu u vakcinaciji

14.04.2021 u 23:16

Real Madrid i Mančester Siti u polufinalu Lige šampiona

14.04.2021 u 23:03

Dačić: Za međustranački dijalog prijavilo se mnogo stranaka

14.04.2021 u 22:29

Sanja Vukašinović pobedila na „Dunav kupu”