utorak, 19.11.2019. ✝ Verski kalendar € Kursna lista
Poslednja izmena 22:51

Rajski plodovi

Paradajz je najbolji svež ali, kako je blago nakiseo, dodaje se u bar polovinu specijaliteta naše kuhinje
Autor: M. Lazićsubota, 21.09.2019. u 10:46
(Фото Ансплеш)

Još u sedamnaestom veku, čim se paradajz pojavio na ovom prostoru, veličanstveni plodovi dobili su naziv od italijanskog izraza za raj – paradiso (rajsko voće). Ili rajčica. Na naše trpeze došao je sa zapada, gde su godinama smatrali da je otrovan i gajili ga samo kao ukrasnu biljku, a do nas je stigao „jestiv”, najverovatnije s bokeljskim moreplovcima. I prihvaćen je s oduševljenjem, pa je vremenom postao „nacionalni brend”, a jednoj od najukusnijih salata koje se pripremaju od njega nadenut je naziv – srpska. Mada, ako bi neko baš da cepidlači, ona baš i nema mnogo istorijskih veza sa Srbijom: mi smo joj samo dodali luk, sir i pečenu ljutu papričicu, ali smo onda, po ustaljenom običaju, uprskali stvar i prozvali je – šopska.

Da je paradajz zaista rajsko voće potvrdiće svaki kardiolog. Zato što taj plod sadrži toliku količinu kalijuma da bi kod srčanog bolesnika koji je pre odlaska lekaru krišom pojeo srpsku salatu bilo nemoguće postaviti valjanu dijagnozu. Pravo čudo. Apoteka iz bašte.

Naravno, najbolji je svež. Ali, kako je blago nakiseo, dodaje se u bar polovinu specijaliteta naše kuhinje. Alasi ga dodaju u riblju čorbu ili u riblji paprikaš umesto vina ili sirćeta, kako se meso ne bi raspalo tokom kuvanja a jelo dobilo lep ukus. I u drugim čorbama, čak i bez začina, dodaje nešto aromi, posebno u kombinaciji sa svežom paprikom. I paradajz-čorba bi mogla da ponese odrednicu – rajska. Može da se pripremi i od svežeg, ali je zgodnije od paradajz-soka, koji i dan-danas neke domaćice, više po navici nego zbog moranja, kuvaju i ostavljaju kao zimnicu. Zanimljivo je da je danas veoma teško naći kafane u kojima gostima nude ovu čorbu?! Nema je ni u italijanskim restoranima, iako je to njihov specijalitet.

(Foto Piksabej)

Paradajz čorba

Potrebno je:
• pola litra soka od paradajza
• četvrtina šoljice zejtina
• pola glavice crnog luka
• kašičica brašna
• kašičica aleve paprike
• prstohvat šećera
• pola kašike začina od povrća
• list celera
• šaka sitnih rezanaca

Na zejtinu se proprži pola glavice sitno seckanog luka, pa kad ovaj sasvim smekša, doda se kašičica brašna, a koji tren kasnije i kašičica aleve paprike.

Odmah se nalije s pola litra soka od paradajza i isto toliko vode, doda se mrvica šećera, a kad provri, ostavi se na „tihoj vatri” da krčka u polupoklopljenom loncu, ne duže od desetak minuta.

Negde na pola puta dodaju se začin od povrća i list celera.

Na samom kraju lonac se skloni s plotne, a u čorbu se saspu rezanci, poklopi se i ostavi još tri minuta.


Komentari0
af1d8
Molimo vas da sе u komеntarima držitе tеmе tеksta. Rеdakcija Politikе ONLINE zadržava pravo da – ukoliko ih procеni kao nеumеsnе - skrati ili nе objavi komеntarе koji sadržе osvrtе na nеčiju ličnost i privatan život, uvrеdе na račun autora tеksta i/ili članova rеdakcijе „Politikе“ kao i bilo kakvu prеtnju, nеpristojan rеčnik, govor mržnjе, rasnе i nacionalnе uvrеdе ili bilo kakav nеzakonit sadržaj. Komеntarе pisanе vеrzalom i linkovе na drugе sajtovе nе objavljujеmo. Politika ONLINE nеma nikakvu obavеzu obrazlaganja odluka vеzanih za skraćivanjе komеntara i njihovo objavljivanjе. Rеdakcija nе odgovara za stavovе čitalaca iznеsеnе u komеntarima. Vaš komеntar možе sadržati najvišе 1.000 pojеdinačnih karaktеra, i smatra sе da stе slanjеm komеntara potvrdili saglasnost sa gorе navеdеnim pravilima.

Komentar uspešno dodat!

Vaš komentar će biti vidljiv čim ga administrator odobri.

Početna /

Prijavite se na našu mailing listu

* Obavezna polja