Потребно је:

• 200 г панчете у комадићима
• маслиново уље
• 2 празилука
• 4 јајета
• 4 кашике пуномасне павлаке
• 100 г сира гријер
• 2 кашике сецканог першуна
• со, бибер

За тесто

• 200 г обичног брашна
• 100 г маслаца
• со

Просејати брашно и со у посуди за мешање. Прстима утрљати маслац у брашно и направити глатко, чврсто тесто. Од теста направити лопту, умотати га у провидну фолију и оставити да се хлади 20 минута. Затим разваљати тесто и њиме обложити припремљени подмазани плех, оставити да тесто виси преко ивице, а затим избушити дно виљушком. Хладити 10 минута, а потом пећи на 200 степени у угрејаној рерни петнаестак минута док не добије златну боју. Одсећи вишак теста оштрим ножем и оставити са стране.

У међувремену, пржити панчету на умереној ватри три минута, док не постане готово хрскава, додати празилук и пржити још пет минута док не омекша. У чинији помешати јаја и павлаку, зачинити по укусу и додати три четвртине сира гријер. Све то умешати у смесу с празилуком, сјединити и додати першун. Сипати смесу на печено тесто, одозго посути преосталим сиром и пећи у загрејаној рерни 15 до 20 минута.