Потребно (по особи):
• 1 шољица пиринча
• 120 г лососа (или друге рибе или рачића)
• 1 кашика путера
• 1 мањи празилук
• 1 веза блитве или спанаћа
• со
• по жељи рендани пармезан
Пропржити ситно сецкани празилук, а затим додати пиринач, па га наливати водом док не добијемо зрно по нашем укусу (најбоље би било да остане бар мало тврдо). У другом тигању кратко пропржити рибу сецкану на коцкице (или рачиће), па додати блитву и већ припремљени пиринач. Додати кашику путера и посолити. Уз рижото је најлепше служити рендани пармезан или неки тврди сир.
Рецепт и фото М. Пршић
